如今，食品安全已然成为全球关心的话题。根据经济学人信息部（Economist Intelligence Unit）近期出炉的全球食品安全榜（Global Food Security Index），在113个参与调查的国家中，综合考量食品价格承受力、食品供应能力、质量安全保障能力三方面28个指标，新加坡位列世界第二，仅次于美国，第三则是爱尔兰。同时，新加坡也是首个打进头三甲的亚洲国家。。在食品安全分项指标中，新加坡得到了满分。

　　那么新加坡是如何确保公众“舌尖上的安全”？

　　据立思辰留学360介绍，新加坡国土面积狭小，自然资源相对缺乏，大约90%的食品依赖进口。为确保食品安全，新加坡建立了一套健全的食品安全监管体系，有明确的法规规范食品生产、加工、进口和批发等环节，实施严格的安全标准和认证制度。

　　除极个别本地特色食品外，新加坡的食品安全标准几乎完全与国际食品法典委员会接轨。

　　此外，新加坡也以严格的执法确保相关法规、标准落到实处。如果食品不符合安全标准，存在隐患的整批食品都不得在市场上销售。

　　在很多情况下，进口食品还没有“登机”或“装船”前，农粮与兽医局就已经开始检验、审核工作，确保食品生产条件符合新加坡的安全标准、进口商提交完备的资料证明食品的安全性。

　　在新加坡农粮与兽医局网站“食品安全与质量”一栏的介绍中，该局强调，任何在新加坡售卖的食品，必须遵守新加坡的食品条例，进口商也必须据条例检查食品的成分。

　　食品安全是全社会共同的责任，呼吁食品行业、消费者都应重视食品安全，而不能仅仅依靠政府部门的监管。该局还定期举办讲座或通过媒体等平台向公众介绍食品安全方面的知识。

　　新加坡国际企业发展局表示，新加坡政府在食品卫生方面的要求相当严格，通过制定食品安全计划，实现了食品来源的多元化以及本地食品生产的优化。因此其消费者也乐于接受不同理念的外国食品，并具有良好的食品安全与健康意识。同时，新加坡的地理位置及贸易枢纽地位还令其成为重要的食品出口市场。新加坡的进口食品约有20%~25%会再出口到其他国家。以中国为例，食品已经成为中新双边贸易来往最重要的领域之一。

　　据报道，新加坡超市里包装食品的配料表中，反式脂肪酸一项几乎全部为“0”，多数还会标“天然着色素”、“无人工添加剂”、“少盐”等字样。人们对食品很放心。新加坡的食品90%是靠进口，但却做到了99%安全保障，那么新加坡到底是怎样控制食品安全的呢？这也其完善的法律体系，严格的食品鉴定标准是分不开的。农粮兽医局对进口食品的检验把关非常严格，随时抽检，只要发现抽检的食品有问题，整批货物将全部被销毁。

　　新加坡人们不仅对市场和超市的食品放心，对遍布各处的大排档式的食阁(Food court)、小贩中心(Hawker centre)的餐饮也显得很自信，很多人一日三餐都在这里解决，在这里喝茶、喝咖啡、吃甜品。所有的食阁、巴刹(菜市场)每隔三个月便关闭一次进行彻底清洗。

　　新加坡是旅游胜地和美食天堂，食品摊贩、大排档、小型餐馆受到游客和本地居民青睐。该国餐饮业发达，各类餐饮经营者总数达3万多户，餐饮从业人员超过12万，而国家环境局下设的小贩署和卫生署仅有200多名食品卫生稽查员负责执法检查，因此政府采取多种方式提升治理效能。

　　新加坡有关餐饮食品安全监管的法规主要是《环境公共卫生法令》（第95章）和《环境公共卫生（食物卫生）条例》，以及国家环境局制定出台的一系列配套制度。法规体系覆盖食品卫生安全管理每一项内容，制度设计注重可视化、可操作性、有效性，条文内容详尽且具体，少有疏漏和矛盾之处。如在食物处理规范中，明确规定不准赤手处理食物、食物存放保持合适的温度、熟食必须放在生鲜食品上面、不能使用破损餐具、食物处理场所必须清洁等。不论对于监管人员还是餐饮从业者，周密详尽的法规条文都具有很强的指导意义。

　　全方位的三大指标体系

　　上述三大类指标体系都包含哪些因素呢？

　　“食品价格承受能力”测量的是消费者购买食品的能力、消费者对于食品价格震荡的脆弱程度，以及政府在食品价格震荡时对消费者支持的项目和计划。包括家庭消费中食品开支的比例、在全球贫困线之下生活的人口比例、人均国内生产总值、农业进口关税、农民获得金融支持的渠道、食品安全网络的存在等。

　　“食品供应能力”测量的是一国食品供应的效率、供应中断的风险、国家分配食品的能力，以及为了提升农业产量而做出研究的努力。其中包括供应的充足性、公共财政中的研发开支、农业基础设施、农业生产波动、政治稳定性、腐败程度、吸纳城市化压力的能力等因素。

　　“质量与安全”则测量平均饮食的种类与营养及食品的安全性，包括膳食多样性、营养标准、微量元素摄入、蛋白质质量和食品安全等指标。其中的“食品安全”是狭义的，基本对应于中国媒体讨论的有毒有害食品问题。

　　收入增长驱动食品安全进步

　　该研究报告称，世界总体的食品安全状况与之前一年相比，变化不大。没有哪个地区有非常显著的进步。整体比较之下，撒哈拉以南非洲进步最大。

　　发展中国家去年食品安全取得长足进步，非洲东部的埃塞俄比亚、非洲南部的博茨瓦纳和美洲地区的多米尼加共和国进步最为显著，平均提升了8个位次。食品供应的改善和居民收入的增长是主要驱动力。

　　报告认为，一些新兴市场国家表现出能够应对城市化对食品安全带来的挑战。报告特别表扬了非洲西部的小国塞拉利昂，该国在报告中的“新城市化”指数部分居于第一位。“新城市化”测量政府对于增长的城市人口供应食品的能力。

　　过去3年中，塞拉利昂实际GDP的增长速度，几乎是城市化速度的4倍，这意味着政府应该有能力养活新的城市人口。在塞拉利昂的首都弗里敦，90%的蔬菜由城市中的农业提供。

　　腐败拉低食品安全得分

　　报告认为，国内政治局势与食品安全密切相关。

　　“在最近几年中，经历了政治稳定与民主权利增长的国家，如缅甸和斯里兰卡，其食品安全指数排名也提升了。缅甸提升了5位，斯里兰卡提升了4位。相反，政治稳定性削弱最大的国家，食品安全也下降很多，处于内战状态的索马里就是这样。根据《经济学人》信息部的“民主指数”的研究，民主改革与食品安全相关性也很大。腐败水平较高的国家，很可能导致其食品安全水平较低。